Vitaminu A vadinama panašią struktūrą ir savybes turinčių medžiagų grupė, kurios žinomiausias atstovas yra retinolis. Vitaminas A padeda palaikyti tinkamą imuninės sistemos veiklą, matyti prieblandoje ir išlaikyti sveiką odą. Egzistuoja dvi vitamino formos – vitaminas A, randamas pieno gaminiuose, kiaušiniuose, žuvų kepenėlėse ir mėsoje, bei beta karotenas – molekulė, kurią žmogaus organizmas paverčia vitaminu A. Taip pat vadinamas provitaminu A, beta karotenas dažniausiai randamas vaisiuose ir daržovėse, o ypač morkose, pomidoruose, abrikosuose, špinatuose, salotinėse sultenėse ir pipiruose.